Recette

  -    Apport de protéines dites complètes (c’est à dire suffisantes pour nos besoins) avec présence de l’ensemble de acides aminés essentiels.

Les problèmes qui doivent attirer l’attention des personnes végétaliennes ou végétaliennes ne sont pas l’apport de protéines qui s’obtient facilement  avec l’association céréales-légumineuses ou avec les aliments à base de soja.

Par contre le fer et le zinc d’origine végétale sont très mal absorbés.

Le zinc est un facteur essentiel à l’anabolisme.

Il sert :

à toutes les multiplications cellulaires : à la fertilité, la croissance, la cicatrisation, l’immunité …
à la synthèse et sécrétion de nombreuses hormones
à  une action anti-oxydante
à la protection contre les toxiques (métaux lourds et autres polluants) etc…

Je déconseille le régime végétarien ou végétalien  pour les enfants en forte période de croissance et les femmes enceintes.
Même problème avec la vitamine B12 qui est inexistante dans le règne végétal.

Elle sert :

-  à toutes les multiplications cellulaires

-    à la formation des globules rouges

à l’intégrité du système nerveux
à la sécrétion d’anticorps
à la réplication (doublement) de l’ADN
à la synthèse de la méthionine
à un rôle anti-fatigue etc...

Plat riche en antioxydants de toutes sortes, polyphénols (huile d’olive),

Vitamine C, lycopène, chlorophylle, dérivés soufrés…

Présence en quantité de minéraux précieux pour notre santé en particulier le magnésium